Cómo hacer masa madre en casa

La masa madre es un fermento que permite sustituir la levadura fresca o de panadero a la hora de elaborar pan. Y a su vez, hace que le pan sea más denso, sabroso y nos dure más tiempo fresco. ¿Cómo hacemos masa madre en casa? ¿Qué es la masa madre? La masa madre es un…

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Consomé o caldo clarificado: ¿Qué es y cómo hacerlo?

Lo que conocemos como consomé es un caldo clarificado, es decir un caldo limpio, más digestivo y sabroso. ¿Cómo hacerlo?

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¿Qué es el mise en place en cocina?

“Puesto en su lugar”. Este es el significado literal del término francés mise en place. Pero a su vez, mise en place en cocina es un proceso esencial para organizar la elaboración de nuestras recetas. ¿En qué consiste el mise en place?

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Cómo cocer los diferentes tipos de arroces

Cada tipo de arroz requiere su tiempo de cocción y a su vez se pueden emplear dos técnicas de cocción: una, ajustando la proporción de agua y arroz de manera que, cuando esta se consuma, quede cocido; otra, con agua de más de modo que una vez hervido el arroz, este se escurra. ¿Con qué tipos de arroz podemos emplear cada una de ellas?

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Cómo adobar, para conservar y dar sabor

Originario de la cocina española, el adobo es una técnica de marinado que, aplicada a la carne presenta muchas variantes. Descubre sus recetas.

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Cómo hacer almíbar casero

El almíbar es un jarabe, más o menos espeso, que se elabora cociendo azúcar en agua. Las proporciones pueden ser muy variables según la receta, aunque para una taza de agua, entre media taza y una taza de azúcar ya generarían un almíbar.

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Amasar: diferentes técnicas según el tipo de masa

No todas las masas tienen el mismo grado de humedad. Las hay con menos nivel de hidratación, más duras, y con mayor nivel de hidratación, que quedan pegajosas. Por ello, existen diferentes técnicas de amasados. ¿Quieres saber cuáles son y a qué masas se aplican?

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¿Cómo hacer un buen asado?

Al horno,, a la plancha, en barbacoa… Todo ello son formas de asar, aplicables a multitud de alimentos. Pero sea cual sea el ingrediente principal de nuestra receta de asado, ¿cuál es la base para asar?

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Cómo asar al horno carnes, pescados u hortalizas

El horno se basa en asar el género (carne, pescado o verdura) a una temperatura media y constante para que quede dorado por fuera y jugoso por dentro. ¿Qué hemos de tener en cuenta para conseguirlo?

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Cómo asar a la plancha carnes, pescados u hortalizas

Asar a la plancha es un método de cocción sano, pues requiere de poca grasa, a la par que rápido y sabroso. ¿Qué necesitamos para conseguir el mejor resultado?

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