Aunque nace como una forma de conservación, actualmente el marinado se emplea para aromatizar carnes y pescados, a la vez que los ablanda y, en finas lonchas, se pueden servir en crudo.
De la técnica a la receta real food
La cocina más allá de las recetas
Ligada inicialmente a la elaboración de bebidas alcohólicas y, en especial, del vino, hoy el vinagre es indispensable para múltiples preparaciones culinarias y existen diferentes tipos de vinagres
Las recetas de pescado frito son muy típicas en la gastronomía mediterránea y muy populares en la cocina tradicional andaluza. ¿Cómo lo hacemos para asegurar un exterior crujiente y un interior jugoso?
Rincón gastronómico
A través de su restaurante Azurmendi (3 estrellas Michelín y 3 soles de la guía Repsol), Eneko Atxa apuesta por una cocina tan natural como con personalidad, en un ambiente que identifique el plato con el origen del producto.
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