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cocina y recetas de otoño - cocineando

Cocina real food a tu gusto

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Para comer carnes variadas

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La cocina más allá de las recetas

El cocido es una comida en la que se cuecen en una olla con abundante agua carnes, embutidos, hortalizas y alguna legumbre. Todo ello, a fuego lento y durante un periodo prolongado de tiempo.

Fruto de la coagulación de la leche y la posterior separación del suero, existe una extensa variedad de quesos según el tipo de leche, el porcentaje de grasas, las bacterias que actúan en ellos, etc. ¿Quieres conocerlos un poco más?

Las recetas de patatas hervidas se basan en introducir la patata en líquido para que entre en estado de ebullición. Pero, ¿cuál es la diferencia entre hervirlas enteras o troceadas? ¿Cómo evitar que se rompan?

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Comer y viajar

Embutidos, parmesano y vinagre de Módena han sido clave en la evolución gastronómica de Massimo Bottura, reinventor de la cocina italiana y cuyo restaurante, Osteria Francescana, fue reconocido como el mejor de mundo en 2016 y 2018.

Del norte montañoso de Navarra y el sur dominado por las llanuras aluviales del valle del Ebro nos da una variedad de productos de la ganadería y la huerta variados y de gran calidad, que determinan su rica gastronomía tradicional.

Literalmente trash cooking es “cocinar con basura”, y aunque está dentro de las tendencias gastronómicas de los últimos años, el trash cooking implica volver a las raíces de la cocina del reaprovechamiento para evitar el desperdicio alimentario.

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Recetas de cocina real food

Nuestras recetas de comida auténtica por categorías

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