La reducción permite concentrar sabores en caldos y salsas, en cuyo caso también se espesan salsas sin añadir ingredientes para ello. ¿Cómo y con qué hacemos reducciones? ¿Para qué las usamos?
Cocina real food a tu gusto
Para cocinar legumbres variadas
Del INGREDIENTE a las RECETAS
La cocina más allá de las recetas
Fruto de la coagulación de la leche y la separación del suero, existe una extensa variedad de quesos en función e la leche empleada, el porcentaje de grasas, las bacterias, etc. ¿Quieres conocerlos más?
La salazón es un antiguo método de conservación de carnes y pescados, y hay otros que se deben desalar en casa para poder utilizarlos en cocina. ¿Cómo hacerlo?
Comer y viajar
Embutidos, parmesano y vinagre de Módena han sido productos clave en la evolución de Massimo Bottura, y cuyo restaurante, Osteria Francescana, ha sido reconocido como el mejor de mundo en la lista The World’s 50 Best Restaurants
Aragón presenta una variada gastronomía con productos de excelente calidad enraizados en la riqueza de su entorno. Así, se convierten en protagonistas la huerta, las frutas y las carnes para darnos denominaciones de origen de diversos productos.
Seis comunidades autónomas, con Castilla y León a la cabeza, se reparten las nueve Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) de embutidos que están reconocidas en España. ¿Quieres saber cuáles son?
Recetas de cocina real food
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