Repasamos cómo comprar el bacalao, fresco o en salazón, y las diferentes partes de este pescado, uno de los más populares en cocina, así como las mejores formas de cocinar cada parte del bacalao.
Al congelar un alimento se paraliza su descomposición natural y el agua que contienen se transforma en cristales. Pero al descongelar, las bacterias vuelven a la actividad, y por ello es esencial hacerlo correctamente para evitar riesgos. ¿Cómo?
Con una cocina basada en las brasas, innovando aromas, productos a cocinar sobre las mismas y creando utensilios para conseguirlo, Víctor Arguinzoniz ha convertido el Asador Etxebarrien un referente a nivel mundial.