Cómo hacer un buen sofrito, base de la cocina mediterránea

Junto a caldos de carne y ave o caldos de pescado (fondos), el sofrito es una de las preparaciones más empleadas en la cocina tradicional española y la gastronomía mediterránea. Es básico en la recetas de cocina muy variadas, desde guisos a arroces, fideuás o fideos a la cazuela, salsas, cremas… He aquí algunos consejos para hacer un buen sofrito.

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