Receta rápida de ensalada con melón y mango presentadas en forma de carpaccio para contrastar con los sabores ahumados del salmón y el bacalao que se aliña con reducción de módena.
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Receta de ensalada de alubias y bacalao o empedrat
Receta típica de ensalada catalana de legumbres conocida como empedrat. Estase basa en una ensalada de judías o alubias blancas con bacalao, tomate y cebolla que, sin las alubias, forman la base de la esqueixada.
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Receta de arroz con garbanzos y bacalao
Receta fácil basada en la tradicional sarandonga, a base de arroz con bacalao desmigajado y garbanzos cocidos que parte de un sofrito a base de cebolla, ajo y tomate, y que se aromatiza con azafrán
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Los pescados más usados en cocina
La gran diversidad que nos ofrecen los productos del mar hace que los pescados más usados en cocina varíen mucho en función de las gastronomías regionales del planeta, aportando en todo caso un importante valor nutritivo. El pescado en general resulta un género muy versátil, y se tiende a consumir más pescado blanco que azul.
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