Receta basada en la típica ensaladilla rusa, pero en lugar de usar patata, se hace a partir de pasta, huevo duro, olivas, espárragos… Además del aderezo tradicional con mayonesa se ofrecen otras alternativas.
Ingredientes para 4 personas
- 400gr de pasta de colores
- 4 lomos de atún en aceite de oliva
- 16 filetes de anchoas en aceite de oliva
- 3 huevos
- 1 lata de espárragos
- 1 bote de olivas rellenas
- 1 bote de pepinillos
- 150gr de maíz dulce cocido
Cómo hacer ensaladilla de pasta
En abundante agua hirviendo con sal, se cuece la pasta (ver aquí cómo cocer pasta al dente). Una vez cocida, se cuela y se corta la cocción con agua fría, para colar de nuevo. Se echa un chorrito de aceite de oliva para que no se pegue y se deja atemperar.
Paralelamente, se ponen a cocer los huevos en un cazo u olla hasta que queden como huevos duros. Una vez cocidos, se sacan del agua, se dejan atemperar. Una vez fríos se pelan y se cortan en rodajas.
Se ponen a escurrir espárragos, pepinillos, olivas y maíz.
A la hora de servir se puede hacer en una fuente o en platos individuales. Esto último facilita la distribución de los ingredientes. En todo caso, se pone la pasta formando un lecho. Luego se colocan pepinillos, maíz, aceitunas y maíz, y se corona el plato con las anchoas, el atún y el huevo.
El aderezo clásico de la ensaladilla es la mayonesa (ver receta aquí), pero en los enlaces de la foto de la derecha encontraréis otras sugerencias de aliños y salsas.
Receta incluida en el menú de recetas para llevar en tupper
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