Albahaca, aceite, ajo y piñones son la base de la receta tradicional italiana de salsa pesto, ideal para pastas, pero que también puede acompañar carnes y pescados asados.
Ingredientes para 4 personas
- 50gr de hojas de albahaca fresca
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas soperas de piñones
- 3 cucharadas soperas de queso parmesano, gran padano o pecorino
- Aceite
- Sal
Cómo hacer pesto casero paso a paso
Se lavan bien las hojas de albahaca, se pelan los dientes de ajo y se colocan en el vaso de la batidora con abundante aceite de oliva y sal. Se baten hasta conseguir una especie de puré con los ingredientes (si hace falta, se añade aceite). Una vez conseguido el puré, se añaden los piñones y el queso, y se vuelve a triturar hasta conseguir una salsa de consistencia media (si hace falta, se vuelve a añadir aceite).
Para hacer esta receta de pesto verde es importante que siempre la albahaca sea fresca, y que el peso de la misma sea contando las hojas sin tallos, pues es la base de la salsa. Muy conocida para acompañar pastas, el pesto también resulta ideal con carnes y pescados asados (plancha, parrilla, etc.), patatas asadas, verduras, etc.
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