Receta rápida con mango y manzana que incluye entre sus ingredientes rúcula y canónigos, aguacate, apio, salmón ahumado y piñones, y ofrece diversas posibilidades de aliño.
Ingredientes para 4 personas
- 1 aguacate mediano
- 4 ramas de apio blanco
- 1 manzana fuji
- Medio mango
- 75gr de salmón ahumado
- 50gr de piñones
- Unas hojas de rúcula y canónigos
- Zumo de un limón
Cómo hacer ensalada exótica con frutas
Se lavan con agua las hojas de rúcula y canónigo, el apio y la manzana. Se dejan secar las hojas de rúcula y canónigo mientras se trocean las ramas de apio, de forma que se puedan retirar los hilos interiores. Una vez limpio, se corta el apio a trozos pequeños.
Sin retirar la piel, se corta la manzana en cuatro trozos, se retira el corazón y se trocea en finas rodajas. Se parte el aguacate por la mitad, se retira la piel y también se trocea en finas rodajas. Se rocían aguacate y la manzana con el zumo de limón para que no se oxiden.
Se pela el mango y se trocea, también fino, y se parte el salmón en trozos visibles.
Para la presentación se unen todos los ingredientes antes mencionados en una fuente y se mezclan, para luego esparcir por encima los piñones. Se puede aliñar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra o alguna vinagreta (ver receta aquí), y si se busca una textura más cremosa, un aliño de yogur (ver receta aquí) o alguna de las otras propuestas que os ofrecemos.
Receta incluida en los menús siguientes:
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