Zanahorias y judías baby, apio, y pimiento amarillo son al base para esta receta fácil y rápida de verduritas que se hierven para luego caramelizar con limón. Ideal como entrante y receta vegetariana vegana.
Ingredientes para 4 personas
- 200gr de zanahorias
- 200gr de judías baby
- 1 pimiento amarillo
- 3 o 4 ramas de apio
- 1 limón y medio
- Medio vaso de azúcar
Cómo hacer verduritas caramelizadas
Se pelan las zanahorias, se eliminan las semillas del pimiento, se cortan las puntas de las judías baby y se limpia la rama de apio de hilos. Se lavan las verduras y se trocean en juliana (tiras finas).
En agua hirviendo, se ponen a cocer las verduras de modo que queden al dente. Se cuelan y se reservan.
Se exprimen los limones. En una sartén o cazuela se vierte el azúcar y el zumo limón, y se deja caramelizar.
Una vez caramelizado, se incorporan las verduras a la sartén o cazuela y se mezcla bien. Se sirve frío o templado en vasos pequeños, ya que el caramelo caliente quema mucho.
Receta incluida en el menú de recetas para niños y niñas
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