Receta fácil y rápida típica de la cocina italiana a base de gnocchis o ñoquis, que puedes hacer caseros, y una salsa carbonara tradicional a base de huevo, sin nata.
Ingredientes para 4 personas
- Gnocchis o ñoquis (ver receta de gnocchis caseros aquí)
- 230gr de panceta ahumada
- 2 dientes de ajo
- 3 huevos
- 100gr de queso parmesano
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Sal
Cómo hacer gnocchis o ñoquis con salsa carbonara
Si no está troceada, se corta la panceta en tacos o tiras. Luego se pelan y se pican los dientes de ajo.
En una sartén con un chorrito de aceite, se doran los ajos. Luego se retiran y se reservan. En la misma sartén, se pone a cocinar a fuego lento la panceta para que vaya deshaciéndose la grasa y se cocina sin quedar demasiado dorada. Cuando es´te lista, la apartamos del fuego.
Paralelamente, se ponen a hervir los ñoquis de patata en agua con sal. Una vez floten, se escurren bien.
Mientras se hierven, se cascan los huevos en un bol, se espolvorea sal y se baten bien. Se agregan el queso parmesano, los dientes de ajo y la panceta atemperados, pimienta y aceite y se remueve.
Cuando estén escurridos los gnocchis, sin que se lleguen a enfriar, se les añade la mezcla de los huevos y se remueve bien, para que el propio calor de los gnocchis los cuaje ligeramente y ya queda los goncchis a la carbonara quedan listos para servir.
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