Receta que se basa en un fumet o fondo de bogavante (incluido en la receta), para elaborar una crema a base de hortalizas y patata para espesar, y la carne del bogavante como guarnición.
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Receta de sopa bullabesa
Receta inspirada en la sopa típica de la cocina francesa originaria de Marsella, cuyo caldo se elabora a base de pescado de roca y se aromatiza con licor anisado e hinojo entre otros ingredientes.
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Receta de sopa de merluza y gambas
Receta fácil en la que el caldo de pescado se elabora con hortalizas, perejil y una cola de merluza que luego se sirve en la sopa, añadiendo al final unas gambas peladas y salteadas.
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Receta de sopa de gambas, pasta y pan
Receta fácil y rápida que parte de fumet para cocer la pasta y las gambas y servirlas sobre pan previamente gratinado.
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Receta de crema de mariscos
Partiendo de la receta de fumet de gambas que incluye esta receta, esta crema de mariscos lleva hortalizas, patata para espesar y una completa guarnición a base de gambas, calamares y mejillones.
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Receta de sopa cremosa de pescado
Receta en la que un caldo a base de pescado y hortalizas se mezcla con un sofrito de verduras para generar una textura cremosa cuya guarnición son mariscos y pescado desmigajado.
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Receta de caldo de pescado o fumet
Las recetas de caldo de pescado o fumet se basan en agua que adquiere sabores y propiedades nutritivas de cabezas y espinas de pescado blanco, ya que el azul es muy sangriento, además de hortalizas. ¿Quieres saber cómo hacer un buen fumet?
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