Receta fácil de puré de castañas, que entre sus ingredientes incluye leche, mantequilla y vainilla. Ideal como guarnición de contraste para carnes asadas y caza.
Ingredientes para 4 personas
- 400gr de castañas
- 1 vaso de leche
- 1 nuez de mantequilla
- Media vaina de vainilla
- Sal
Cómo hacer puré de castañas casero
Se lavan las castañas y en una olla con abundante agua y una pizca de sal se ponen a hervir durante unos 20 minutos.
Paralelamente, en un cazo ponemos a calentar la leche con la media vaina de vainilla.
Cuando las castañas estén hervidas, se escurre el agua y se pelan en caliente, con cuidado de no quemarse.
Se ponen las castañas en un bol, se vierte parte de la leche caliente (de le que se habrá retirado la vaina de vainilla), se añade la mantequilla, se remueve para que se deshaga y se tritura el conjunto. En caso necesario, añadir más leche hasta conseguir una textura espesa, pero cremosa.
Variantes. El puré de castañas se emplea como guarnición, ideal sobre todo para carnes. En función de a qué acompañe, se puede aromatizar con otras especias, como granos de clavo, que se infusionarían con la leche, como la vainilla, y también se retirarían posteriormente. A su vez, se puede añadir un chorrito de brandy o de ron.
Receta incluida en el menú de recetas de Navidad
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