Dos recetas en una, con un cremoso helado casero de café y otro de queso mascarpone que luego se montan al estilo tiramisú con bizcocho de soletilla.
Ingredientes
- Bizcochos de soletilla
- Café
- Unas cucharadas de cacao en polvo
Para el helado de café
- 475ml de nata
- 3 claras de huevo
- 125gr de azúcar
- 10gr café soluble
Para el helado de mascarpone
- 200gr de queso mascarpone
- 2 yemas de huevo
- 85gr de azúcar
- 100ml de nata
Cómo hacer helado de café casero
Se vierte la nata en un cazo y se pone a fuego lento. Se añade el café soluble y disuelve.
Aparte, se baten las tres claras de huevo con el azúcar y se montan al punto de nieve. Se añaden a la nata con café, removiendo constantemente para que no alcance el hervor y, en cuanto el conjunto espese, se saca del fuego, se vierte en un recipiente y se deja atemperar.
Luego se tapa con film transparente y se mete en el congelador durante dos o tres horas, sacando cada hora para remover y romper los cristales que se vayan formando, con lo que el helado quedará cremoso.
Cómo hacer helado de mascarpone casero
Se baten dos yemas de huevo en un bol y se añade el queso mascarpone, se bate de nuevo de nuevo hasta que se integre. Se añade el azúcar y se vuelve a batir hasta disolverla. Luego se integra la nata poco a poco y removiendo hasta dejar el conjunto homogéneo.
Se tapa con film transparente y se mete en la nevera un par de horas. Luego se lleva al congelador unas dos o tres horas más, sacando cada hora para remover y romper los cristales que se vayan formando, con lo que el helado quedará cremoso.
Cómo montar el postre
Se sacan los helados del congelador unos 15 minutos antes de servir, pues serán más manejables.
Se mojan los bizcochos de soletilla en el café de modo que queden bien empapados. Se colocan en la base de los vasos sobre los que se vaya a servir. Sobre dicha base, se coloca el helado de café, otra capa de bizcochos empapados, helado de mascarpone y un poco de cacao por encima para decorar.
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