Receta fácil de helado casero que se aromatiza con flores de lavanda a partir de una infusión con las mismas. La receta incluye variante de helado casero de ecualipto.
Ingredientes para 4 personas
- 500cm3 de leche
- 500cm3 de nata
- 8 yemas de huevos
- 50gr de flores de lavanda comestibles (no de floristería)
- Azúcar al gusto (máximo recomendable 1 taza azúcar). También se puede endulzar con miel, añadiéndola deshecha
Cómo hacer helado de lavanda casero
Poner la leche en un cazo junto con las flores y llevar a ebullición para infusionar las flores con la leche. Una vez rompa a hervir, tapar y retirar del fuego, dejándola reposar hasta que se atempere.
Paralelamente, batir las yemas con el azúcar. Luego colar la leche para retirar las flores de lavanda y añadir el huevo con azúcar. Llevar nuevamente al fuego, y remover constantemente la mezcla, evitando que llegue a hervir. Cuando espese, retirar del fuego y esperar a que se enfríe la mezcla. Añadir entonces la nata, remover y llevar al congelador. Cada media hora como máximo, ir removiendo para evitar que cristalice.
Variantes. Como helado aromatizado, la receta de helado de eucalipto sería la misma, pero en lugar de emplear flores de lavanda, el ingrediente serían hojas de eucalipto frescas.
Receta incluida en el menú romántico de recetas con flores
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