Gastronomía típica de Madrid, la variedad concentrada

Con más de seis millones de habitantes en poco más de 8.000 km2 de superficie, la comunidad autónoma de Madrid se halla en el centro de la Península Ibérica. En el siglo XVI, el rey Felipe II proclamó la villa de Madrid como capital del reino de España, determinando el particular camino de la gastronomía típicamente madrileña que conocemos hoy.

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Diego Guerrero y la cocina sin fronteras del Dstage

Con una cocina arraigada en la exploración personal, Diego Guerrero expande su visión hacia la multiculturalidad gastronómica para ofrecer en DSTAgE (dos estrellas Michelin) un espectáculo para todos los sentidos en cada uno de sus platos.

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David Muñoz, fusión personal de gastronomías en el DiverXO

Nacido en Madrid en 1980, David Muñoz ha sido el chef más joven en conseguir la tercera estrella Michelin para su restaurante DiverXo, del que también es copropietario. Con una cocina radical, arriesgada, y a la par, llena de matices, fusiona variopintos recetarios con diversas influencias culturales.

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Paco Roncero, la alquimia de los fogones en La Terraza del Casino

Nacido en Madrid en 1969, Paco Roncero es un cocinero de vanguardia que, con un amplio dominio de la técnica y la creatividad ligada a la tradición, ha conseguido que La Terraza del Casino (Madrid) tenga dos estrellas Michelin

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Mario Sandoval, la arqueología de los sabores desde el Coque

Mario Sandoval recibió el Premio Nacional de Gastronomía 2013 por su trabajo basado en materias primas autóctonas, contraste de texturas y empleo de técnicas innovadoras que le han llevado a reinventar la cocina madrileña a través del restaurante Coque, con dos estrellas Michelín.

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Ricardo Sanz y la mixtura japo-mediterránea de los restaurantes Kabuki

Considerado un experto en el corte de pescado para la elaboración de sushi y otros platos orientales, Ricardo Sanz ha fusionado la cocina japonesa con la gastronomía mediterránea para crear un estilo propio que se manifiesta en los Kabuki, tres restaurantes con una estrella Michelin cada uno.

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