Receta fácil variante del famoso melón con jamón, cuya clave reside en el corte fino de la piña para contrastar su sabor con la rúcula y el jamón ibérico. Plato que se puede tomar tal cual o con un aliño a base de reducción de módena para mayor contraste de sabores.

Ingredientes para 4 personas

  • 1 piña natural
  • 150gr de jamón ibérico
  • Rúcula
Para la reducción de vinagre de Módena

Cómo hacer carpaccio de piña con jamón ibérico y rúcula

Se corta la piña en rodajas regulares y muy finas, se elimina la piel y el tronco central. Se coloca cada trozo de piña rodeando el plato, y se corona con una loncha de jamón en el centro de cada rodaja. Por último, se añade la rúcula en el centro.

Se servirá como mínimo después de 30 minutos en la nevera, ya que es un plato para consumir frío. En el momento de servir, se aliña con una reducción de vinagre de Módena.

Receta de reducción de vinagre de Módena pasa a paso

Se mezcla en un cazo la miel y el vinagre. Se pone al fuego y se cuece a fuego medio durante 20 minutos, sin dejar de remover. La textura quedará semilíquida, pero al enfriar espesará. Se sirve fría.

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Escrito por:uranda

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