Receta fácil de lentejas guisadas con diferentes elaboraciones de cerdo, previo sofrito con diversas hortalizas. El resultado son unas lentejas caldosas para comer con cuchara.
Ingredientes para 4 personas
- 300gr de lentejas pardinas
- 2 tiras de costilla de cerdo troceadas
- 4 trozos de chorizo
- 4 trozos de morcilla
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- Aceite y sal
Cómo hacer lentejas con costilla de cerdo, morcilla y chorizo
Se pela y se lava la cebolla y se trocea en brunoise (tacos pequeños). Se pela y se pica el ajo. Se eliminan las semillas del pimiento, se lava y se corta en bastones.
En una olla con un chorro de aceite, se pone a pochar la cebolla. Cuando se ha ablandado un poco, se añade el ajo picado y se deja que se dore un poco. Luego se incorpora el pimiento y se rehoga hasta que se ablande un poco. Se añaden chorizo, morcilla y costillas de cerdo, se rehogan y se incorporan las lentejas. Se cubren con agua fría y se salan. Cuando alcance el hervor, se baja el fuego, se espuma y se deja cocer hasta que queden listas (sobre unos 40 minutos), volviendo a espumar en caso necesario.
Variantes. Este guiso de lentejas puede servirse más o menos caldoso, por lo que en la cantidad de líquido será variable en función de ello. Por otra parte se puede añadir una hoja de laurel, que se añade con chorizo, morcilla y costillas para rehogar.
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