Receta fácil y rápida que incluye cómo caramelizar piña sumergiéndola en un caramelo ligero de jugo de limón y azúcar, para colocarla, en frío, sobre el paté de campaña y el pan.
Ingredientes por unidad
- 1 rodaja de pan al gusto (ver recetas de panes caseros aquí)
- 1 trozo de paté de campaña
- 1 trozo de piña natural
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de jugo de limón
Cómo caramelizar la piña
Se elimina la piel de la piña y se corta en dados pequeños. En una sartén, se ponen el agua, el azúcar y el jugo de limón a fuego lento, y se remueve hasta que empiece a caramelizar. Se añade la piña y se remueve hasta que esta empiece a oscurecer. Entonces se retira del fuego y se deja que atempere.
Preparación del montadito
Se tuesta un poco el pan (el de la fotografía superior es de centeno – ver receta de pan de centeno casero aquí), lo suficiente para que gane un poco de consistencia. Se corta el paté de campaña de modo que cubra la superficie de pan, se coloca sobre el mismo, y se corona el montadito con la piña caramelizada.
Receta incluida en los menús siguientes:
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