El salteado es una técnica que consiste en cocer con poca grasa, generalmente aceite, siempre a fuego vivo, en una sartén sin tapar y removiendo. Aplicable a piezas pequeñas o troceadas, el salteado es ideal para abrir almejas, cocinar verduras, mariscos, carnes, etc.
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Las verduras admiten diferentes tipos de cocción, permitiendo sacar el mayor partido a sabores y texturas. Pero ¿todas admiten cualquier método de cocción?
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Asar a la plancha es un método de cocción sano, pues requiere de poca grasa, a la par que rápido y sabroso. Pero existen muchos tipos de verduras con texturas muy diversas. ¿Cómo asar hortalizas a la plancha para que queden jugosas y al dente?
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Todas las verduras se pueden cocer al microondas, incluso las de hoja. Con ello, las verduras se cocinan en su propio jugo. Sin embargo, hay que tener en cuenta ciertos consejos para que no nos queden resecas.
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a la hora de hervir verdura, el tiempo es esencial, no sólo para mantener al máximo sus propiedades nutritivas, sino también para no perder texturas.
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