Una pesca sostenible implica dejar suficientes peces en el mar, respetar los hábitats y garantizar que las personas que dependen de la pesca puedan mantener su medio de vida. ¿Por qué es necesaria? ¿Qué garantía nos da?
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Bacalao, de la compra a las partes del bacalao y cómo cocinarlas
Llegó a la Península Ibérica a través de los vikingos, que ya comerciaban con él en el siglo XI, y en el siglo XVI, los mismos pescadores vascos lo traían a casa. El bacalao es uno de los pescados más populares en cocina, y es que de él se aprovecha todo y resulta muy versátil.
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Tipos de mariscos y su valor nutritivo
Los mariscos son animales acuáticos invertebrados cuya diversidad ofrece multitud de opciones culinarias. Desde sencillas recetas de marisco (como una langosta o buey de mar hervido, sepia a la plancha, calamares fritos a la andaluza o a la romana…), hasta acompañamiento en arroces (arroz con bogavantes, paellas de marisco) o como aperitivo (berberechos, chirlas…)
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Los pescados más usados en cocina
La gran diversidad que nos ofrecen los productos del mar hace que los pescados más usados en cocina varíen mucho en función de las gastronomías regionales del planeta, aportando en todo caso un importante valor nutritivo. El pescado en general resulta un género muy versátil, y se tiende a consumir más pescado blanco que azul.
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Consejos para comprar pescado fresco
El mayor inconveniente del pescado es que es un género que se deteriora fácilmente. Por ello, a la hora de comprar pescado fresco, debemos tener en cuenta ciertos aspectos para calibrar su frescura y asegurarnos así todas sus propiedades nutritivas.
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Consejos para conservar el pescado adecuadamente
La preparación y conservación del pescado es esencial, no sólo para asegurar que no se deteriore, sino para aprovechar todas sus propiedades nutritivas y evitar problemas como los producidos por el anisakis. ¿Qué debemos tener en cuenta para ellos? ¿Cuánto aguanta el pescado en nevera y congelador?
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Trucos y consejos para hervir pescados
Para no perder nutrientes y asegurar que el pescado hervido no quede reseco, es esencial dejarlo en su punto. Pero, ¿qué técnicas podemos emplear para hervir pescado?
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