Las algas son plantas de agua con los mismos ciclos que las plantas terrestres. Se conocen unas 25.000 especies, de las cuales unas 5.000 son comestibles. ¿Cómo incorporarlas a nuestros platos?
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Brotes, sana textura para tus platos
Los brotes son fruto de la germinación de semillas de leguminosas o granos de cereales. ¿A qué platos los incorporamos?
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Diez flores para cocinar y sus usos en cocina
A la hora de comprar flores para cocinar es esencial adquirirlas en tiendas especializadas para asegurarse de que han recibido el tratamiento adecuado para que sean comestibles, sin productos tóxicos ni pesticidas. Las flores frescas son un ingrediente frágil, que pierde sabor a los pocos días. En la cocina se usan sólo los pétalos, eliminando…
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Hortalizas: clasificación según la parte de la planta que comemos
Según el diccionario de la Real Academia Española, la hortaliza es una “planta comestible que se cultiva en las huertas.” Las hortalizas son esenciales en la alimentación humana, y hay tal diversidad que aportan a las recetas gran variedad de matices de sabor y textura.
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Diez verduras y hortalizas de otoño
Las verduras y hortalizas de temporada nos aportan lo mejor de sus propiedades en el momento en que más las necesitamos. Entre las verduras y hortalizas de otoño hallamos variedad de texturas, colores y sabores, que nos aportas diferentes beneficios para la salud, desde propiedades depurativas y antioxidantes, hasta propiedades preventivas del cáncer. ¿Pero qué nos dan cada una de ellas?
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Las mejores hortalizas para asar en la barbacoa
Las hortalizas son guarniciones ideales para una buena barbacoa de carne, ya que se pueden asar empleando las mismas brasas y adquirir un sabor característico, a la vez que, si se dejan al dente, conservan todas las vitaminas.
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Cómo caramelizar cebolla, manzana y otras frutas y hortalizas
Caramelizar es una técnica de cocina, no sólo útil para repostería, sino para aportar un toque a platos muy variados. Todo depende de qué se caramelice. ¿Quieres saber cómo?
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¿Cómo cortar hortalizas? Tipos de cortes para hortalizas y verduras
Con verduras y hortalizas existen diversos cortes según el uso que se les vaya a dar. Repasemos aquí unos cuantos cortes básicos según sus formas, de los cuales suelen existir variantes según el tamaño.
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Rebozados para verduras: trucos y consejos
Las verduras rebozadas nos ofrecen un bocado crujiente por fuera que previene que la verdura quede reseca por dentro. Pero hay unas verduras más indicadas que otras para rebozar, y hay diferentes rebozados que se les pueden aplicar.
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Cómo cocinar verduras: técnicas, trucos y consejos
Las verduras admiten diferentes tipos de cocción, permitiendo sacar el mayor partido a sabores y texturas. Pero ¿todas admiten cualquier método de cocción?
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