Receta rápida de puré de manzana, aromatizado con canela, y variantes para que puedas aplicarle otras especias. Guarnición ideal para carnes asadas.
Ingredientes para 4 personas
- 6 manzanas gala
- 1 rama de canela
- Jugo de limón
- Aceite
Cómo hacer puré de manzana
Se pelan las manzanas, se elimina corazón y pepitas, y se trocean, rociándolas con jugo de limón para que no se oxiden.
Se ponen las manzanas en un cazo y se rehogan con un poco de aceite o mantequilla. Luego se añade la canela y un poco de agua (sin que llegue a cubrir). Se dejan cocinar a fuego moderado, dejando que el agua evapore.
Una vez cocinadas, se retira la canela, y las manzanas se pasan por el pasapuré. La idea es que el conjunto quede espeso, y la batidora o el exceso de agua podrían convertirlo en una salsa.
Variantes. El puré de manzana se suele usar como guarnición, y en función de a qué vaya acompañar, se puede aromatizar con otras especias, como curry (que se añadiría al pasar por el pasapurés, y no durante la cocción) o unos granos de clavo (que se añadirían con la cocción y se retirarían tras la misma, como la canela).
Receta incluida en el menú de recetas de Navidad
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