Receta fácil de pan blanco casero a partir de harina de fuerza, ya que su alto contenido en gluten hace que al combinarla con levadura los panes queden más esponjosos. Y con opciones para elaborarlo con levadura natural fresca o levadura natural en sobres, seca.
Ingredientes para 4 barretas
- 1Kg de harina de trigo (de fuerza)
- 80gr de levadura fresca (o 4 sobres de levadura de panadería)
- 30gr de sal
- 500cc de agua
Cómo hacer pan casero
En el caso de emplear levadura fresca, esta se desmigaja en un tazón y se disuelve con un poco del agua.
En un bol grande, se mezcla la harina con la sal (en el caso de emplear levadura de pan en sobres, también se mezcla en seco con el harina y la sal). Luego se hace un hueco en el centro y se vierte la levadura disuelta en agua (si no se ha usado la de sobre). Se vierte parte del agua, se mezcla todo bien, se vierte el resto del agua progresivamente, mientras se mezcla para integrar el conjunto y la masa lo va pidiendo.
Luego, se saca la masa del bol y se pone sobre la encimera. Se amasa bien, aún habiendo integrado ingredientes, para desarrollar así el gluten del trigo, con lo que los gases de la fermentación de la levadura no podrán escapar y el pan quedará más esponjoso.
Una vez bien amasada la masa, se forma con ella un gran bollo, se pone en un bol, se tapa con un trapo húmedo para que no se reseque y se deja reposar durante una hora como mínimo (de manera que la masa se duplicará. En verano, el leudado es más rápido y la masa crece más deprisa, en invierno -sin calefacción- es al contrario).
Una vez ha reposado la masa, se divide en unas cuatro partes de unos 250gr cada una aproximadamente. Se estira para darle forma de barreta y se colocan en una bandeja de horno. Con un cuchillo, se marcan las barras y luego se hornean entre 30 y 35 minutos (el tiempo puede ser variable según cada horno).
Variantes: en lugar de barretas, se puede cambiar las formas y hacer bollos redondeados, tal y como se ve en la fotografía, etc. A su vez, para que el pan quede dorado, se puede pintar con yema de huevo antes del horneado.
Receta incluida en el menú de recetas para brunch
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