Receta fácil de esta tortilla típica de la gastronomía del norte de España, a base de bacalao, pimiento verde, cebolla y ajo, tan jugosa por dentro como sabrosa.
Ingredientes
- 400gr de bacalao desalado
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 6 huevos
- Aceite y sal
Cómo preparar el bacalao para la tortilla
Se pela la cebolla, se lava, y se corta en juliana (tiras finas). En una sartén, con un chorro de aceite, se ponen a sofreír la cebolla. Entre tanto, se eliminan las semillas del pimiento, se lava y también se corta en juliana. Se pelan los dientes de ajo y se pican.
Una vez la cebolla empiece a ablandarse, se añade el ajo picado, se dora y se agregan los pimientos. Se desmigaja el bacalao y, cuando todas las hortalizas estén bien pochadas, se añade a la sartén y se cocina durante unos 3 minutos.
Cómo hacer la tortilla de bacalao
Se baten los seis huevos con sal y se añaden a la sartén donde está el bacalao. Se remueve la mezcla y, a partir de aquí, hay dos formas de hacer la tortilla:
La primera es, una vez cuajado el huevo, doblarla sobre si misma como si se hiciera una tortilla a la francesa.
La otra es dejar que el huevo cuaje a fuego lento y con la sartén tapada, para luego darle la vuelta a la tortilla para que se acabe de cocinar por el otro lado.
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