Receta fácil y rápida de una de las salsa más usadas para acompañar pescados, en especial blancos, que se aromatiza con perejil picado.
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Receta de salsa velouté o salsa blanca
La receta de salsa velouté es parecida a la salsa bechamel (ambas salsas madre), pero con fumet en lugar de leche entre sus ingredientes. La receta incluye variante de velouté para carne.
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Receta de salsa holandesa
Receta de salsa holandesa, que se basa en una emulsión en tibio a partir de mantequilla, huevo y jugo de limón. Siempre se sirve tibia y, como salsa madre, permite múltiples variaciones.
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Receta de salsa pomodoro o salsa de tomate casera
Considerada una de las salsas madre, la salsa pomodoro es una receta fácil de salsa de tomate originaria de la cocina italiana, elaborada con zanahoria, cebolla y hierbas aromáticas.
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Receta de salsa bechamel
La bechamel es una de las salsas madre, cremosa que se hace a partir de leche, mantequilla y harina, ideal para verduras y gratinados, también es básica para la elaboración de otras recetas como croquetas.
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Receta de mayonesa o mahonesa casera
Huevo, aceite de girasol y una pizca de jugo de limón o vinagre son los ingredientes básicos de la mayonesa casera, una de las salsas madre por emulsión que en esta receta se explica cómo y con qué aromatizar.
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Receta de salsa española
Receta de una de las salsa madre que se elabora a partir de un guiso de verduras junto con un fondo oscuro (caldo de carne a partir de huesos tostados).
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¿Qué son las salsas madre? Recetas de salsas madre
La salsa consiste en una mezcla de ingredientes líquida, de densidad variable, que acompaña a un plato. Se puede elaborar con el mismo plato (como en el caso de las recetas de guiso) o aparte, para añadir al plato. Muchas de estas últimas están basadas en una serie de salsas base sobre las cuales se pueden hacer diversas variaciones, por ello se las conoce como salsas madre.
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