Receta de pechugas de pollo rellenas de espinacas y salchichas

Receta fácil de pechugas rellenas de espinacas y salchicha alemana tipo frankfurt. La receta incluye indicaciones para bridar la carne antes de hornearla, para luego acompañarla con salsa de manzana al curry.

Ingredientes para 4 personas

4 pechugas de pollo deshuesadas y fileteadas
4 salchichas de frankfurt (cocinas alemanas)
300gr de espinacas
Aceite y sal

Cómo hacer pechugas de pollo rellenas de espinacas y salchichas

En una olla con agua ya hirviendo con sal, se blanquean las espinacas. Luego se sacan y se colocan en agua con hielo para frenar la cocción. Se cuelan y se reservan.

Se pone a precalentar el horno a 170ºC.

Se ponen dos filetes de pechuga de pollo, de modo que el lado de un filete quede montado sobre el lado del otro filete, y que formen un cuadrado. Sobre cada cuadrado se extiende el relleno de espinaca blanqueada, se coloca encima una salchicha y se enrolla.

Luego se brida cada rollo con hilo bramante. Para ello, se rodea con el hilo un extremo del rollo y se ata con un nudo, apretando lo suficiente para que no se abra, pero no tanto como para romperlo. Luego se hace una lazada con el hilo, se pasa alrededor de la carne, se aprieta la lazada, y se repite la misma operación tantas veces como sea necesario hasta llegar al otro extremo del rollo. Entonces se gira, se estira el hilo para medir cuánto se necesitará a lo largo, y se corta el hilo que vaya a ser necesario (contando que sobren unos dedos). Luego, a lo largo, se pasa el hilo por debajo y por encima de cada una de las lazadas, de modo que queden fijadas, y se ata con un nudo sobre la última.

En una bandeja de horno se colocan se colocan los rollos de pechuga de pollo. Se tapa con papel de aluminio y se hornea durante unos 30 minutos a 170ºC.

Transcurridos los mismos, se sacan las pechugas y se dejan atemperar.

Para servir

Se corta el hilo de las pechugas. Se pueden servir los rollos enteros o cortados (tal y como se ve en la foto) de modo que se vea el relleno, con un lecho de salsa de manzana al curry (ver receta aquí).