Receta fácil y rápida de este refrescante puré de aguacate, tomate y cebolla en crudo típico de la gastronomía mexicana.
Ingredientes para 4 personas
- 1 aguacate maduro
- 1 tomate maduro (no muy grande)
- 1 cebolla tierna pequeña (o un trozo)
- Chile o ajo (2 dientes)
- Jugo de medio limón
- Cilantro
- Sal
Cómo hacer guacamole
Se pela el aguacate y se separa la pulpa de la pipa central. La pulpa se coloca en un plato, se añade parte del zumo de limón para que no se oxide. A parte, se corta la cebolla a lo brunoise (tacos pequeños) y se pela y se trocea también el tomate. Se pican el cilantro y el chile o el ajo pelado, se añade el conjunto al aguacate junto con el resto del zumo de limón. Se sala y, a partir de ahí, si se desea un puré con tropezones, se machaca todo con un tenedor; si se desea un guacamole más fino y uniforme, se tritura con la batidora.
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