Receta fácil de salsa de foie gras de pato que, además de este ingrediente, lleva cebolla, oporto y crema de leche. Ideal para verduras calientes y para recetas con carne, pasta y pescado.
Ingredientes para 4 personas
- 100gr de foie gras de pato
- 1 cebolla tierna pequeña
- 45ml de vino de oporto
- 100ml de nata líquida
- Aceite y sal
Cómo hacer salsa de foie gras
Se parte el foie-gras en tacos y se reserva.
Se pela la cebolla, se lava y se corta en brunoise (tacos pequeños). En una sartén, con un chorro de aceite, se pone a pochar la cebolla, tapada, a fuego lento y con un poco de sal para que sude. Cuando se ablande, se añade el vino de oporto y se deja reducir a fuego lento durante unos minutos. Luego se añade la nata líquida y se mezcla bien. Cuando empiece a espesar, se incorporan los tacos de foie gras y se remueve hasta que quede integrado. Para que quede más fina, se puede pasar la salsa a un vaso de batidora para triturar la cebolla. Si queda muy líquida, se puede devolver a la sartén para dejar reducir, a fuego lento y removiendo de vez en cuando, hasta que adquiera la textura deseada.
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