Receta fácil con todas las indicaciones sobre cómo cocer un bogavante, tiempos de cocción por cada medio kilo, y sugerencias de salsas para acompañarlo.
Ingredientes para 4 personas
- 1 bogavante
- Agua
- Sal
Cómo cocer bogavantes
Se pone a hervir en una olla abundante agua con sal (por cada litro, entre 30 y 40 gr de agua para que se parezca lo más posible a la de mar). Una vez el agua está hirviendo, se incorpora el bogavante.
Cuando el agua recupere de nuevo el hervor se empieza a contar el tiempo de cocción. Para un bogavante de 500gr, el tiempo de cocción aproximado es de unos 10 minutos. Por cada 100gr más, se añade un minuto (600gr necesitarán 11 minutos, 700gr serán 12 minutos, etc). El tiempo de cocción puede ser variable en función de la fuente de calor, la cantidad de agua, etc.
Una vez pasado el tiempo de cocción, se saca el bogavante de la olla y se deja enfriar con las patas hacia arriba (la concha hacia abajo) para evitar la pérdida de jugos. Se sirve frío, y se puede acompañar de salsa rosa (ver receta aquí), salsa de mariscos (ver receta aquí), mayonesa (ver receta de mahonesa casera aquí) u otras salsas para pescado y marisco al gusto (ver recetas aquí).
Receta incluida en el menú de recetas de Navidad
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