Receta fácil de esta salsa de aires tropicales que con la piña como base de sabor, también se aromatiza con jengibre.
Ingredientes para 4 personas
- 5 rodajas de piña natural
- 1 cebolla tierna
- 1/2 copa de vino blanco
- 100ml de crema de leche
- Unas láminas de jengibre
- Aceite y mantequilla
Cómo hacer salsa de piña
Se trocea la cebolla en mirepoux (daditos pequeños) y se reserva. Se trocea la piña y se reserva.
En una sartén se pone mantequilla con un chorrito de aceite. Se deja deshacer y se añade la cebolla. Se cocina a fuego lento, tapada y con un poquito de sal para que sude. Cuando esté blanda, se añaden las láminas de jengibre, la piña y la media copa de vino. Se remueve y se deja cocinar hasta que reduzca el líquido. Luego se añade la crema de leche y se apaga en cuanto llegue al hervor. Se retira del fuego y se tritura la mezcla con una batidora, y si se desea una salsa fina, se pasa por el chino.
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