Receta fácil y rápida en la que se asa la berenjena a la plancha para montar este milhojas con carne, previamente estofada con cebolla y tomate, y coronarlo con verduritas variadas.
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Receta de berenjenas marinadas con romero
Receta fácil y sana en la que la berenjena se asa a la plancha para luego marinarla con romero y un poquito de aceite para después servirla con queso de cabra. Ideal como entrante, guarnición y receta vegetariana.
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Receta de parrillada de verduras
Receta fácil y ligera de verduras asadas a la parrilla con todo el sabor de la dieta mediterránea, con diversas propuestas de aliños. Ideal como entrante, guarnición o receta vegetariana vegana.
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Receta de milhojas de hortalizas fritas o salteadas
Receta fácil y rápida con calabacín, calabaza, pimiento y berenjena, que se fríen o saltean antes de montar el milhojas. Este se corona con queso de cabra y se puede aderezar con romero.
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Receta de musaka o mousaka
Receta fácil de este plato típico de la cocina griega que forma un pastel o una especie de lasaña en la que la berenjena hace la función de la pasta, y se combina con capas de de carne de cordero y verduras condimentadas con menta, perejil y canela.
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Receta de berenjenas rellenas de carne
Receta fácil en la que se asan las berenjenas al horno mientras se prepara un relleno a base de hortalizas, carne y salsa de tomate, para finalizar la receta nuevamente en el horno.
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Receta de escalivada
Receta fácil de berenjena y pimiento asados enteros al horno, para servir en frío, típica de la gastronomía catalana. Incluye variantes en los que la escalivada pude incluir otras hortalizas igualmente asadas al horno enteras.
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Receta de sándwich de berenjenas, bacon y bechamel
Receta fácil en la que las berenjenas se asan al horno partidas en mitades para servir como «pan» de este sándwich que se rellena con bacon, bechamel y queso antes de volver al horno.
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Receta de lasaña fresca de verduras
Receta fácil y ligera de lasaña de verduras guisadas, ideal para servir tibia o atemperada, ya sea en primavera o verano, pues no requiere de horno. La receta incluye la variante para gratinarla y servir en caliente al estilo clásico.
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Receta de mousse de berenjenas
Receta fácil en la que se cocinan las berenjenas con cebolla y bacon ahumado para elaborar una mousse a base de huevo, con la yema llevada al punto de nieve antes de hornear.
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