Receta fácil y rápida en la que se asa la berenjena a la plancha para montar este milhojas con carne, previamente estofada con cebolla y tomate, y coronarlo con verduritas variadas.
Ingredientes para 4 personas
- 2 berenjenas gruesas
- 400gr de carne picada (mezcla de cerdo y ternera)
- 1 cebolla mediana
- 4 cucharadas de tomate triturado
- 2 zanahorias medianas
- 2 calabacines pequeños
- 1 pimiento rojo pequeño
- 1 pimiento verde
- Orégano
- Pimienta
- Aceite
- Sal
Cómo hacer milhojas de berenjena, carne y verduras
Se lavan las berenjenas y se cortan longitudinalmente con una mandolina o un cuchillo afilado, de modo que queden lonchas de un centímetro de grosor aproximadamente. Se espolvorea un poco de sal sobre las mismas y se reservan así, para eliminar el amargor.
Se pela y se lava la cebolla. Se corta en brunoise (tacos pequeños) y se pone a pochar en una sartén con un poco de aceite. Cuando adquiera color, se añade el tomate triturado y se deja reducir. Una vez haya perdido toda el agua, se incorpora la carne, la sal, la pimienta y el orégano. Se remueve bien y se deja cocinar a fuego lento.
Paralelamente, se pelan las zanahorias y los calabacines, se lavan y se cortan las zanahorias en rodajas y los calabacines a tacos. Se lavan los pimientos, se elimina las semillas y se trocean.
En una plancha bien caliente, se asan las verduras y cuando estén al dente, se retiran y se reservan. Se lavan las lonchas de berenjena y se asan también a la plancha.
Montaje del plato
Se coloca una loncha de berenjena en la base. Se cubre con un poco de carne, se coloca otra loncha de berenjena y otro poco de carne. Se cubre nuevamente con berenjena y se corona con las verduras asadas.
Variantes. En lugar de emplear tomate, la carne picada se puede salsear con bechamel (receta de bechamel casera aquí). A su vez, las hortalizas que coronan el milhojas se pueden adaptar al gusto o temporada.
Receta incluida en los menús siguientes:
