Receta
fácil y rápida con calabacín, calabaza, pimiento y berenjena, que
se fríen o saltean antes de montar el milhojas. Este se corona con
queso de cabra y se puede aderezar con romero.
Ingredientes para 4 personas
- 2 berenjenas grandes
- 2 calabacines medianos
- 1 pimiento rojo
- 4 rodajas de calabaza de unos 2cm de grosor
- 8 rodajas de queso de cabra de rulo
- Romero
- Aceite
- Sal
Cómo hacer milhojas de verduras fritas
o salteadas
Se lavan bien las hortalizas, se dejan secar y se cortan berenjenas y calabacines en rodajas de unos 2cm de grosor. Se corta el pimiento en trozos y se sazonan todas las hortalizas (incluida la calabaza), con sal y romero.
En una sartén con aceite se fríen o saltean las hortalizas. Una vez cocinadas, si se han frito, se escurre el aceite y se procede a montar el milhojas.
Montaje del milhojas
Para montar el milhojas se disponen capas de verdura de la siguiente manera. Se empieza con una base de berenjena, luego calabaza, otra vez berenjena, pimiento rojo dispuesto de forma que se cubra el círculo vegetal (si quedan huecos, se pueden rellenar con queso de cabra), calabacín y se acaba con berenjena. Se corona el conjunto con queso de cabra de rulo, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de romero. El conjunto se puede gratinar, de modo que el plato se sirva con el queso tibio.
Variantes. Con el milhojas de verdura se pueden adaptar las hortalizas a las de temporada y al gusto, de modo que se puede jugar con zanahoria, tomate, pimiento verde, etc. A su vez, se puede aromatizar con otras hierbas (orégano, albahaca, etc.) y también se puede variar el tipo de queso, aunque resultan recomendables aquellos de sabores fuertes que contrasten con la verdura.
Receta incluida en el menú de otoño
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