Receta fácil de estofado de cerdo, verduras y piña que se acompaña de una salsa a base de limón caramelizado que le da un toque agridulce al estilo de la cocina china.
Ingredientes para 4 personas
- 2 solomillos de cerdo troceados
- 1 berenjena pequeña
- 150gr de zanahorias baby
- 150gr de judias verdes baby
- 1 cebolla
- 4 rodajas de piña al natural
- Aceite
Para la salsa agridulce
- 100gr azúcar
- 1 vaso de agua
- Zumo de un limón
- 2 cucharadas de ketchup
Cómo hacer guiso de cerdo agridulce con verduras
Se trocea la berenjena en bastones y se deja reposar con sal para que pierda el amargor.
Se pela, se lava la cebolla y se corta en juliana (tiras finas). Se reserva.
En un wok o cazuela, con un chorro de aceite, se sella el solomillo de cerdo troceado. Se retira y se reserva.
En el mismo wok o cazuela, se pone a pochar la cebolla, a fuego lento, tapada y con un poco de sal para que sude.
Se trocean las zanahorias baby en bastones. Se lava la berenjena troceada y las judías baby. Cuando la cebolla se empiece a ablandar, se añaden las hortalizas y se dejan cocinar a fuego lento. Una vez empiecen a ablandarse, se añade el solomillo troceado, se sala el conjunto y se deja estofar junto con las verduras, a fuego lento y tapado.
Paralelamente, en un cazo, se ponen azúcar, agua, zumo de limón y kétchup y se dejan caramelizar, removiendo, de modo que queden como un almíbar suave.
Al wok o cazuela se le añade la piña troceada, se rehoga, y se incorpora la salsa agridulce. Se deja cocinar unos minutos más, sin dejar de remover, para que se mezclen los sabores.
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