El horno se basa en asar el género (carne, pescado o verdura) a una temperatura media y constante para que quede dorado por fuera y jugoso por dentro. ¿Qué hemos de tener en cuenta para conseguirlo?
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Cómo asar a la plancha carnes, pescados u hortalizas
Asar a la plancha es un método de cocción sano, pues requiere de poca grasa, a la par que rápido y sabroso. ¿Qué necesitamos para conseguir el mejor resultado?
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Cómo asar carnes a la barbacoa en su punto
El reto de una buena barbacoa es dejar la carne en su punto, pero no podemos controlar la temperatura como cuando usamos una cocina. Sin embargo, hay una serie de claves que nos pueden facilitar un sabroso asado a la plancha.
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Cómo asar patatas o boniatos en la barbacoa
Las patatas son una de las guarniciones más habituales en una buena barbacoa. Pero ¿qué tipo de patatas son las mejores para asar a la brasa? ¿Y cómo hacerlo?
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Blanquear: ¿Qué es y para qué sirve blanquear?
Blanquear es una técnica de cocina aplicable a hortalizas cuya principal ventaja es que permite fijar el color manteniendo todo el aporte nutritivo del alimento. ¿Cómo blanquear?
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¿Qué es y para qué sirve el baño maría?
Flanes, pudines dulces o salados, chocolate deshecho, conservas caseras… Todo ello tiene en común una técnica de cocina: el baño maría. Esta permite repartir la temperatura de forma uniforme, suave e indirecta.
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Batir, para asegurarnos texturas esponjosas
¿Quién no ha batido un huevo? Hacerlo hasta que quede espumeante nos deja una tortilla mucho más esponjosa y liviana. Y ese es el objetivo de esta técnica. Pero a parte del huevo, ¿qué otros ingredientes se pueden batir? ¿Y cuáles no?
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Cómo hacer caramelo en casa
El caramelo es una pasta de azúcar fundida que, al enfriarse, tiende a endurecerse. Como preparación dulce es esencial en repostería, pero también se puede aplicar a platos salados para generar contraste de sabores y textura. ¿Cómo?
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Cómo caramelizar cebolla, manzana y otras frutas y hortalizas
Caramelizar es una técnica de cocina, no sólo útil para repostería, sino para aportar un toque a platos muy variados. Todo depende de qué se caramelice. ¿Quieres saber cómo?
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Cómo ablandar carnes de res y por qué
Descubre las técnicas para ablandar o enternecer la carne de res en crudo y reducir así luego su tiempo de cocción.
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