El chocolate de cobertura es un tipo de chocolate que puede ser negro, con leche o blanco, pero siempre untuoso. Se emplea sobre todo para elaborar bombones y cubrir bizcochos, tartas, pasteles… ¿Quieres saber cómo?
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Cocción al vapor: las bases de la cocina al vapor para una comida sana
La cocina al vapor consiste en cocer los alimentos a través del vapor de agua que se desprende cuando esta hierve. Las vaporeras separan el agua del alimento, de modo que este nunca está en contacto directo con el líquido.
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Cómo hacer un buen cocido
El cocido es una comida en la que se cuecen en una olla con abundante agua carnes, embutidos, hortalizas y alguna legumbre. Todo ello, a fuego lento y durante un periodo prolongado de tiempo.
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Cómo y qué cocinar a la sal
Cocinar a la sal es un método de cocción basado en el horno, que resulta muy sano pues el alimento se cocina en sus propios jugos bajo una costra de sal de la que sólo absorbe la necesaria y que ayuda a mantener todos los nutrientes. ¿Cómo hacerlo?
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Confitar, meloso método de cocción
La temperatura de ebullición del aceite es superior a la del agua, y puede llegar a los 200ºC. La fritura necesita la ebullición del aceite, pero hay métodos de cocción en medio graso que no necesitan llevar el aceite a ebullición, como los confitados.
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¿Qué alimentos congelar y cómo?
Al congelar un alimento se paraliza su descomposición natural y el agua que contienen se transforma en cristales. A partir de ahí, ¿qué alimentos congelar y cómo?
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¿Cómo hacer conservas caseras?
Las conservas caseras han sido, tradicionalmente, un método de conservación de productos de temporada. Actualmente, nos pueden servir para cocinar un día mayor cantidad de sofrito, salsa de tomate casera, mermeladas caseras, pimientos asados, cebolla caramelizada, verduras y hortalizas hervidas, etc., e irlos utilizando posteriormente, de modo que nos permitan ahorrar tiempo sin escatimar calidad. Pero, ¿cómo hacerlas?
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¿Cómo cortar hortalizas? Tipos de cortes para hortalizas y verduras
Con verduras y hortalizas existen diversos cortes según el uso que se les vaya a dar. Repasemos aquí unos cuantos cortes básicos según sus formas, de los cuales suelen existir variantes según el tamaño.
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Tipos de cortes para patatas según las vayas a cocinar
La patata es una hortaliza y, en consecuencia, muchos de los cortes para verduras y hortalizas son aplicables. Sin embargo, aquí repasamos algunos de los cortes más habituales para patatas, así como específicos en función de cómo se vayan a cocinar.
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Cómo hacer coulis, una suave salsa para postres y más
El coulis es una salsa suave y fina. Popularizados los coulis de frutas como salsas para postres, también se pueden elaborar coulis salados. ¿Quieres saber cómo?
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