El cerdo es una de las carnes más consumidas a nivel mundial, ya que se aprovecha casi todo el animal. ¿Qué partes son las mejores para asar¿ ¿Y para guisar?
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Conejo, una carne tan sana como versátil
Carne magra, baja en grasa y colesterol, la carne de conejo ideal para recetas de guisos, recetas de asado y también frito, admitiendo a la perfección gran variedad de especias y hierbas aromáticas.
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Las edades del cordero: diferencia entre cordero lechal, recental y pascual
Criado desde hace unos 9.000 años en el Próximo Oriente, el cordero es la cría de oveja de menos de un año de edad. Su carne, considerada roja, es una de las más tiernas y sabrosas, pero a su vez, de las más grasas, aunque su distribución varía en función de la edad del animal.
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Pavo, carne magra y versátil
El pavo es un ave originaria de México que fue introducida en Europa durante el primer tercio del siglo XVI. De carne magra y fácil de digerir, el pavo es muy versátil en cocina y una carne muy recomendable en una alimentación sana.
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Pollo, el ave para cocina por excelencia
El pollo es el ave gallinácea de cría, y se considera que la gallina, originaria del sudeste asiático, se empezó a domesticar hacia el 2.000 a.C. Sin duda, la facilidad para criar estas aves así como sus propiedades nutritivas han convertido al pollo en una de las carnes más populares del mundo
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Seitán, deliciosa carne vegetal: cómo hacerlo en casa
El seitán, también conocido como carne vegetal, es una receta moderna propia de la cocina macrobiótica que tiene su origen en preparaciones tradicionales de las gastronomías japonesa y china.
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Partes de la ternera y sus usos en cocina
La ternera es una carne de vacuno, según la Unión Europea, sacrificada antes del año de vida. La ternera está dentro de las carnes rojas y, como promedio, puede llegar a pesar los 135 kilos, por lo que se vende por partes. Cada una de ellas presenta diferentes características, de modo que en función de las mismas, se puede elegir el método de cocción más adecuado para cocinarlas.
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Cómo asar carnes a la barbacoa en su punto
El reto de una buena barbacoa es dejar la carne en su punto, pero no podemos controlar la temperatura como cuando usamos una cocina. Sin embargo, hay una serie de claves que nos pueden facilitar un sabroso asado a la plancha.
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Las mejores carnes y cortes para asar en la barbacoa
La barbacoa es un tipo de cocción que conserva muy bien los nutrientes de los alimentos, siempre y cuando escojamos las piezas adecuadas de carne.
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Cómo ablandar carnes de res y por qué
Descubre las técnicas para ablandar o enternecer la carne de res en crudo y reducir así luego su tiempo de cocción.
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