El horno se basa en asar el género (carne, pescado o verdura) a una temperatura media y constante para que quede dorado por fuera y jugoso por dentro. ¿Qué hemos de tener en cuenta para conseguirlo?
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Cómo asar a la plancha carnes, pescados u hortalizas
Asar a la plancha es un método de cocción sano, pues requiere de poca grasa, a la par que rápido y sabroso. ¿Qué necesitamos para conseguir el mejor resultado?
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Blanquear: ¿Qué es y para qué sirve blanquear?
Blanquear es una técnica de cocina aplicable a hortalizas cuya principal ventaja es que permite fijar el color manteniendo todo el aporte nutritivo del alimento. ¿Cómo blanquear?
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Batir, para asegurarnos texturas esponjosas
¿Quién no ha batido un huevo? Hacerlo hasta que quede espumeante nos deja una tortilla mucho más esponjosa y liviana. Y ese es el objetivo de esta técnica. Pero a parte del huevo, ¿qué otros ingredientes se pueden batir? ¿Y cuáles no?
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Cómo hacer coberturas de chocolate
El chocolate de cobertura es un tipo de chocolate que puede ser negro, con leche o blanco, pero siempre untuoso. Se emplea sobre todo para elaborar bombones y cubrir bizcochos, tartas, pasteles… ¿Quieres saber cómo?
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Cocción al vapor: las bases de la cocina al vapor para una comida sana
La cocina al vapor consiste en cocer los alimentos a través del vapor de agua que se desprende cuando esta hierve. Las vaporeras separan el agua del alimento, de modo que este nunca está en contacto directo con el líquido.
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Cómo hacer un buen cocido
El cocido es una comida en la que se cuecen en una olla con abundante agua carnes, embutidos, hortalizas y alguna legumbre. Todo ello, a fuego lento y durante un periodo prolongado de tiempo.
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Batch cooking: Trucos y consejos para una cocina tradicional práctica
aunque la cocina tradicional está muy asociada a platos de preparación que requieren tiempo, también pueden ser una forma de ahorrarlo, sobre todo si aplicamos las oportunidades que hoy nos ofrece la tecnología.
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Confitar, meloso método de cocción
La temperatura de ebullición del aceite es superior a la del agua, y puede llegar a los 200ºC. La fritura necesita la ebullición del aceite, pero hay métodos de cocción en medio graso que no necesitan llevar el aceite a ebullición, como los confitados.
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¿Cómo cortar hortalizas? Tipos de cortes para hortalizas y verduras
Con verduras y hortalizas existen diversos cortes según el uso que se les vaya a dar. Repasemos aquí unos cuantos cortes básicos según sus formas, de los cuales suelen existir variantes según el tamaño.
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