Receta de caldo de verduras y hortalizas o caldo vegetal

Zanahorias, nabos, puerros, apio, cebolla y tomate son vegetales muy gustosos como base de caldo, pero también se puede jugar con otras verduras y hortalizas que matizarán el sabor de nuestra receta de de caldo de verduras. He aquí algunas sugerencias:

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Receta de caldo de pescado o fumet

Las recetas de caldo de pescado o fumet se basan en agua que adquiere sabores y propiedades nutritivas de cabezas y espinas de pescado blanco, ya que el azul es muy sangriento, además de hortalizas. ¿Quieres saber cómo hacer un buen fumet?

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Receta de caldos de ave y carnes

A partir de la receta básica de caldo de pollo y sus variantes, incluye receta de caldo de carne y sus variantes para elaborar todo tipo de sopas, además de las indicaciones para hacer fondos oscuros para salsas, guisos, etc.

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Usos culinarios de las especias más populares

Las especias no tienen ningún aporte calórico pero aportan riqueza de sabor y aroma a las recetas. Empleadas para guisos, marinados, arroces, legumbres, patatas, repostería, etc. desde la antigüedad han sido un bien gastronómico codiciado pues despliegan ante nuestros sentidos todo un mundo de matices. Repasemos algunas de las más empleadas.

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Usos culinarios de doce hierbas aromáticas esenciales

Con propiedades digestivas en muchos casos, las hierbas aromáticas son apreciadas como condimento: pueden enriquecer salsas, ensaladas, guisos…, aromatizar aceites y mantequillas, etc. Pero ¿Cómo usarlas? ¿Secas o frescas? ¿En crudo o al fuego? Repasemos los usos culinarios de once hierbas aromáticas esenciales

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Cómo cocer los diferentes tipos de arroces

Cada tipo de arroz requiere su tiempo de cocción y a su vez se pueden emplear dos técnicas de cocción: una, ajustando la proporción de agua y arroz de manera que, cuando esta se consuma, quede cocido; otra, con agua de más de modo que una vez hervido el arroz, este se escurra. ¿Con qué tipos de arroz podemos emplear cada una de ellas?

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Cómo adobar, para conservar y dar sabor

Originario de la cocina española, el adobo es una técnica de marinado que, aplicada a la carne presenta muchas variantes. Descubre sus recetas.

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Amasar: diferentes técnicas según el tipo de masa

No todas las masas tienen el mismo grado de humedad. Las hay con menos nivel de hidratación, más duras, y con mayor nivel de hidratación, que quedan pegajosas. Por ello, existen diferentes técnicas de amasados. ¿Quieres saber cuáles son y a qué masas se aplican?

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¿Cómo hacer un buen asado?

Al horno,, a la plancha, en barbacoa… Todo ello son formas de asar, aplicables a multitud de alimentos. Pero sea cual sea el ingrediente principal de nuestra receta de asado, ¿cuál es la base para asar?

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Cómo asar al horno carnes, pescados u hortalizas

El horno se basa en asar el género (carne, pescado o verdura) a una temperatura media y constante para que quede dorado por fuera y jugoso por dentro. ¿Qué hemos de tener en cuenta para conseguirlo?

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