Receta de tarta inversa en la que por un lado se prepara la masa y, mientras esta reposa, se elabora el relleno a base de manzana y caramelo para luego hornear y servir templada.
Ingredientes para 4 personas
Para la masa
- 225gr de harina
- 65gr de azúcar
- 100gr de mantequilla
- 1 huevo
- Sal
Para el relleno
- 1’5Kg de manzanas reineta
- 175gr de azúcar
- 70gr de mantequilla
Cómo hacer la masa para la tarta tatin
Se tamiza la harina. Se añade una pizca de sal y la mantequilla. Con las manos se va mezclando hasta formar una especie de migas. Luego se añade el azúcar y se vuelve a mezclar de igual modo.
Se incorpora el huevo y se mezcla el conjunto hasta conseguir una masa que se despegue de las manos. Se hace una bola con la misma, se envuelve en film transparente y se deja reposar en la nevera durante una hora.
Cómo hacer el relleno de la tarta tatín
Se pelan las manzanas, se elimina el corazón y se parten en cuatro rodajas cada una. Se reservan
En una cazuela o molde que luego se pueda meter en el horno se ponen a calentar a fuego medio azúcar y mantequilla, removiendo para que se mezcle el conjunto a medida que la mantequilla se deshace. Una vez deshecha, se extiende por la superficie de la cazuela y se incorporan las rodajas de manzana cubriendo la misma y sin dejar huecos. Se deja cocinar a fuego lento durante una media hora, hasta que las manzanas se ablanden. Se retira del fuego, sin sacar ni tocar las manzanas.
Cómo hacer la tarta tatín
Se saca la masa de la nevera.
Se pone a precalentar el horno a 190ºC.
Se estira la masa con un rodillo, procurando que la forma sea circular, hasta que su extensión pueda cubrir la cazuela.
Se coloca encima de la misma, cubriendo las manzanas, y se presiona en los bordes.
Se lleva la cazuela al horno durante una media hora más, hasta que la masa quede cocida y dorada.
Se saca del horno, se deja reposar unos minutos y se da la vuelta a la cazuela sobre un plato o bandeja para sacar la tarta.
Se sirve templada.
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