El salmorejo es una receta fácil y refrescante típica de la gastronomía andaluza, basada en una crema fría de tomate crudo que tradicionalmente se sirve con jamón ibérico y/o huevo duro picados como guarnición.

Ingredientes para 4 personas

  • 670gr de tomates maduros
  • 135gr de pan del día anterior
  • 100ml de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • Sal

Cómo hacer salmorejo casero paso a paso

Se lavan los tomates, se trocean y se ponen el vaso de la batidora. Se trituran bien triturados y se cuelan con el chino (colador cónico) para eliminar pieles y semillas.

A los tomates triturados se añade el pan troceado y se remueve un poco para que el pan se remoje. Se deja reposar el conjunto unos minutos, para que el pan se ablande.

Paralelamente, se pela el ajo y se añade al pan y al tomate, junto con el aceite y la sal. Se vuelve a batir el conjunto hasta que quede una crema uniforme y se deja en la nevera para servir bien frío.

Guarnición. La guarnición tradicional de esta crema fría es un poco de huevo duro picado y jamón serrano. Pero también se puede acompañar con hortalizas crudas (pepino, zanahoria, cebolleta, pimiento, etc.) o frutas (melón, melocotón, etc.).

Receta incluida en el menú de verano





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Escrito por:uranda

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