El salmorejo es una receta fácil y refrescante típica de la gastronomía andaluza, basada en una crema fría de tomate crudo que tradicionalmente se sirve con jamón ibérico y/o huevo duro picados como guarnición.
Ingredientes para 4 personas
- 670gr de tomates maduros
- 135gr de pan del día anterior
- 100ml de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- Sal
Cómo hacer salmorejo casero paso a paso
Se lavan los tomates, se trocean y se ponen el vaso de la batidora. Se trituran bien triturados y se cuelan con el chino (colador cónico) para eliminar pieles y semillas.
A los tomates triturados se añade el pan troceado y se remueve un poco para que el pan se remoje. Se deja reposar el conjunto unos minutos, para que el pan se ablande.
Paralelamente, se pela el ajo y se añade al pan y al tomate, junto con el aceite y la sal. Se vuelve a batir el conjunto hasta que quede una crema uniforme y se deja en la nevera para servir bien frío.
Guarnición. La guarnición tradicional de esta crema fría es un poco de huevo duro picado y jamón serrano. Pero también se puede acompañar con hortalizas crudas (pepino, zanahoria, cebolleta, pimiento, etc.) o frutas (melón, melocotón, etc.).
Receta incluida en el menú de verano
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