Receta fácil y rápida en la que una combinacion de diferentes verduras y guisantes se guisan con vino blanco antes de construir este timbal. Ideal como entrante y receta vegetariana vegana.

Ingredientes para 4 personas

  • 2 tazas de arroz
  • 200gr de guisantes
  • 200gr de zanahorias
  • 200gr de judías tiernas (preferiblemente baby)
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 vaso de vino blanco
  • Estragón
  • Aceite y sal

Cómo hacer arroz con verduras guisadas

Se pone a hervir el arroz en una olla con agua y sal (ver aquí cómo hervir arroz, trucos y consejos).

Se pela la cebolla, se lava y se corta a la brunoise (dados pequeños). En una cazuela con aceite, se sofríe la cebolla, con un poquito de sal para que sude, a fuego lento y tapada.

Paralelamente, se pelan y se pican los dientes de ajo y se reservan.

Se pelan las zanahorias, se lavan y se trocean, primero a la mitad a lo largo, y luego en rodajas. Se lavan las judías tiernas y se cortan en dos o tres trozos.

En agua hirviendo, tanto zanahorias como judías se pueden blanquear y reservar.

Paralelamente, se abren los pimientos, se eliminan las pepitas y se lava. Se corta se reserva.

Una vez pochada la cebolla, se sofríen los dientes de ajo picados. Una vez dorados, se añaden a la cazuela los pimientos y se rehogan. Se incorporan zanahoria y judías, también se rehogan, y se vierte el vino. Se espolvorea el estragón, se sala y cuando el conjunto alcance el punto de hervor, se tapa la cazuela y se deja a fuego lento para que reduzca el vino. Unos minutos antes del final, se añade al conjunto los guisantes (si son frescos, necesitarán un par de minutos para cocinarse; si son congelados, entre 5 y 8 minutos).

Montaje del timbal de arroz con verduras guisadas

Se toma un timbal (molde sin base) y se hace una capa con arroz hervido, presionando un poco para compactarlo. Encima se hace una capa de hortalizas, que también se compacta, y otra de arroz. Se corona el timbal con más hortalizas guisadas y se retira el molde.

Variantes. Las especias se pueden variar al gusto, empleando albahaca, perejil, etc. A su vez, en lugar de vino blanco se puede usar caldo de verdura (ver receta aquí) o agua.

Receta incluida en los menús siguientes:





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Escrito por:uranda

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