Receta fácil y rápida de guiso de muslo de pavo con una salsa a base de zumo de naranja y caldo de carne.
Ingredientes para 4 personas
- 4 muslos de pavo cortados en rodajas (osobuco)
- Sal y aceite
Para la salsa de naranja
- Zumo de 2 naranjas
- 50gr de azúcar
- Medio vaso de caldo de carne concentrado (ver receta de caldo de carne aquí)
- Una nuez de mantequilla
Cómo hacer osobuco de pavo con salsa de naranja
Se sala el pavo y, en una cazuela con un chorro de aceite, se sella, se retira y se reserva. En la misma cazuela se vierte el zumo de las naranjas (previamente colado si así se desea) junto con el azúcar y se remueve. Cuando empiece a hervir, se incorpora el caldo de carne concentrado, se remueve, y se añade el pavo. Se deja guisar a fuego lento unos 20 minutos.
Pasados los mismos, se retira del fuego y se añade la mantequilla, removiendo hasta que se disuelva.
Variantes. Si la salsa queda muy líquida, se puede espesar con un poco de maicena. Para ello se disuelve la maicena en un poco de agua, se incorpora a la salsa, habiendo retirado el pavo, y se remueve para que espese.
Receta incluida en el menú de primavera
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