Receta fácil y sana en al que la dorada se prepara sin grasas, horneándola cubierta con una pasta de la sal con agua y hierbas aromáticas para que, al retirarla, esté tan jugosa como repleta de aromas.
Ingredientes para 4 personas
- 1 dorada grande (entre 700 y 800gr)
- 2Kg de sal gorda
- Agua
- Perejil
- Eneldo
Cómo hacer dorada a la sal
Se pone a precalentar el horno a 200ºC.
Se mezcla la sal con agua de modo que forme una pasta, luego se añaden las hierbas aromáticas y se mezcla bien. Se deja reposar unos minutos.
En una bandeja para horno se hace un lecho con la sal y encima se acomoda la dorada. Luego se cubre por completo con la sal, compactándola bien. Se introduce en el horno y se deja cocinar a 200ºC durante una media hora.
Pasada la misma, se saca la dorada del horno, se deja reposar, se rompe la costra que ha formado la sal y se retira.
Variantes. La pasta de sal se puede aromatizar al gusto, empleando otras hierbas aromáticas como albahaca o menta frescas, estragón, etc. Por otro lado, hay quien elabora la pasta de sal mezclando primero la sal con un yema de huevo y luego añadiendo algo de agua.
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