Receta fácil y sana en al que la dorada se prepara sin grasas, horneándola cubierta con una pasta de la sal con agua y hierbas aromáticas para que, al retirarla, esté tan jugosa como repleta de aromas.

Ingredientes para 4 personas

  • 1 dorada grande (entre 700 y 800gr)
  • 2Kg de sal gorda
  • Agua
  • Perejil
  • Eneldo

Cómo hacer dorada a la sal

Se pone a precalentar el horno a 200ºC.

Se mezcla la sal con agua de modo que forme una pasta, luego se añaden las hierbas aromáticas y se mezcla bien. Se deja reposar unos minutos.

En una bandeja para horno se hace un lecho con la sal y encima se acomoda la dorada. Luego se cubre por completo con la sal, compactándola bien. Se introduce en el horno y se deja cocinar a 200ºC durante una media hora.

Pasada la misma, se saca la dorada del horno, se deja reposar, se rompe la costra que ha formado la sal y se retira.

Variantes. La pasta de sal se puede aromatizar al gusto, empleando otras hierbas aromáticas como albahaca o menta frescas, estragón, etc. Por otro lado, hay quien elabora la pasta de sal mezclando primero la sal con un yema de huevo y luego añadiendo algo de agua.

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Escrito por:uranda

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