Receta fácil de lasaña en la que las espinacas se cocinan con piñones, pasas al vino y crema de leche, para luego construir los pisos que se coronan con bacon ahumado.
Ingredientes para 4 personas
- 500gr de espinacas
- 1 cebolla
- Un puñado de piñones
- Un puñado de pasas
- 1 copita de vino blanco
- Nuez moscada
- 200ml de crema de leche
- Bechamel (ver receta de bechamel aquí)
- 12 placas de lasaña
- 250gr de bacon ahumado en tiras
- Aceite y sal
Cómo hacer el relleno de la lasaña de espinacas
Se ponen las pasas a remojo con el vino blanco para rehidratarlas.
Se lavan las espinacas (si son congeladas, se descongelan). Se blanquean las espinacas en abundante agua hirviendo y se reservan.
Se pela la cebolla, se lava y se corta en juliana (tiras finas). En una sartén o cazuela, con un chorro de aceite, se pone a pochar la cebolla, a fuego lento, tapada y con un poco de sal para que sude. Cuando se ablande, se escurren las pasas, se incorporan a la cazuela junto a los piñones, se doran ligeramente, se añaden las espinacas y se rehogan espolvoreando la nuez moscada. Luego se vierte la crema de leche y se deja reducir, removiendo de vez en cuando, hasta que el conjunto quede cremoso.
Paralelamente, en una sartén, se doran las tiras de bacon, se retiran y se reservan.
Preparación de los lasaña de espinacas y bacon
En función del tipo de placas para lasaña, se ponen a hervir siguiendo las instrucciones del fabricante o se ponen a remojo. Una vez la pasta quede flexible y blanda, se escurre bien, disponiendo las láminas, una a una, sobre trapos limpios, estiradas y separadas entre sí.
Se precalienta el horno a 180ºC.
En una bandeja para horno, se extiende un poco de bechamel de modo que cubra la base.
Sobre la misma se coloca la pasta, de modo que también la cubra. Luego se coloca una capa de espinacas a la crema, se cubre nuevamente con pasta y se añade sobre esta espinaca y así hasta tener dos o tres capas, según el grosor. Se culmina la lasaña con pasta. Por encima se añade otro poco de bechamel y el bacon. Opcionalmente se puede añadir también queso rallado. Se lleva la bandeja al horno y se gratina a 180ºC hasta que se dore.
Receta incluida en el menú de primavera
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