La comida callejera está presente desde la Antigüedad, pero el concepto “fast food” o comida rápida nace en el siglo XX, y los movimientos contrarios al mismo llegan en el siglo XXI. Pero, ¿cuáles son las ventajas y desventajas de la comida rápida? ¿Toda la comida rápida es comida basura?
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Aunque se sabe que en el antiguo Egipto ya existían chefs en las cortes faraónicas, las mujeres han sido históricamente las encargadas de la alimentación cotidiana entre las clases populares. Y a la transmisión de recetas de madres a hijas debemos aquello que hoy día concebimos como cocina tradicional. Pero, ¿sobre qué se asienta ésta?
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Las conocidas como estrellas Michelin se han convertido en un referente de restaurantes de calidad gastronómica. Otorgadas por la Guía Michelin, nacen en Francia y, a lo largo de su historia, se han extendido por diversos países. Siendo la máxima distinción las tres estrellas, en la edición de España y Portugal de la Guía Michelin 2023, aparecen dos nuevos restaurantes en España con tres estrellas Michelín: el Atrio de Toño Pérez, y el Cocina Hermanos Torres, de Sergio y Javier Torres.
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Sin salida al mar, con paisajes donde la dehesa se convierte en protagonista, la gastronomía extremeña de caracteriza por una tradición basada en el campo y el pastoreo, donde hortalizas y carne cobran protagonismo con sabrosos platos nacidos de la austeridad.
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Las flores como ingrediente van más allá del elemento decorativo, ya que aportan un toque de sabor especial a las recetas. Si bien en las últimas décadas los chefs las emplean como ingrediente en platos innovadores, la cocina de las flores se ancla en la tradición.
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Con más de 1.200 km de costa y un interior húmedo, rico en prados y huertas, la gastronomía gallega destaca por la gran calidad de sus alimentos. Para realzar su pureza, una cocina sencilla y variada con el sabor de la tradición.
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Las infusiones son bebidas en las que el agua caliente, sin que necesariamente haya hervido, se vierten sobre plantas. ¿Con que plantas se elaboran las infusiones más populares y cuáles son sus propiedades?
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Con más de seis millones de habitantes en poco más de 8.000 km2 de superficie, la comunidad autónoma de Madrid se halla en el centro de la Península Ibérica. En el siglo XVI, el rey Felipe II proclamó la villa de Madrid como capital del reino de España, determinando el particular camino de la gastronomía típicamente madrileña que conocemos hoy.
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La gastronomía mexicana es fruto de la tradición culinaria de las culturas prehispánicas con la incorporación de productos venidos del otro lado del Atlántico, por lo que ofrece tal variedad y riqueza de productos y sabores que la UNESCO la reconoció en 2010 como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
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Ubicada al sudeste de la Península Ibérica, la Región de Murcia ocupa una superficie de más de 11.000 km2. A lo largo del río Segura se extienden la mayoría de sus huertas tradicionales, cuyos productos caracterizan la gastronomía tradicional murciana, de la cual también destacan productos del mar, carnes y salazones dentro de una cocina típicamente mediterránea.
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