Gastronomía típica de Castilla La Mancha y la Ruta del Quijote

La gran obra de Cervantes, el Quijote, recorre la geografía manchega con referencias a una gastronomía tradicional rica e intensa que, hoy día, se puede degustar refrendada por la calidad del producto y sus indicaciones geográficas protegidas y denominaciones de origen.

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Gastronomía típica de Cataluña, mar y montaña en el plato

Ubicada al nordeste de la Península Ibérica, Cataluña ocupa una superficie de 31.835Km2 con una orografía tan variada como su cocina, que recoge ingredientes de montaña, tierra y mar y se caracteriza por la tradición de la gastronomía mediterránea.

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¿Cuales son las Indicaciones geográficas protegidas de carnes frescas?

España cuenta con 17 Indicaciones Geográficas Protegidas de Carnes Frescas de vacuno, cordero y pollo. Cada una de ellas garantiza una calidad. Con la Carne de Ávila como IGP con presencia en más comunidades autónomas, y el Polllo y Capón del Prat más concetrado en una pequeña zona, ¿quieres conocerlas las IGP de Carnes Frescas…

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Comida rápida: orígenes, evolución, ventajas y desventajas

La comida callejera está presente desde la Antigüedad, pero el concepto “fast food” o comida rápida nace en el siglo XX, y los movimientos contrarios al mismo llegan en el siglo XXI. Pero, ¿cuáles son las ventajas y desventajas de la comida rápida? ¿Toda la comida rápida es comida basura?

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Las bases de la cocina tradicional

Aunque se sabe que en el antiguo Egipto ya existían chefs en las cortes faraónicas, las mujeres han sido históricamente las encargadas de la alimentación cotidiana entre las clases populares. Y a la transmisión de recetas de madres a hijas debemos aquello que hoy día concebimos como cocina tradicional. Pero, ¿sobre qué se asienta ésta?

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Estrellas Michelin, la distinción de los restaurantes

Las conocidas como estrellas Michelin se han convertido en un referente de restaurantes de calidad gastronómica. Otorgadas por la Guía Michelin, nacen en Francia y, a lo largo de su historia, se han extendido por diversos países.

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Gastronomía típica de Extremadura, sabores de la dehesa

Sin salida al mar, con paisajes donde la dehesa se convierte en protagonista, la gastronomía extremeña de caracteriza por una tradición basada en el campo y el pastoreo, donde hortalizas y carne cobran protagonismo con sabrosos platos nacidos de la austeridad.

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La tradición de las flores en cocina

Las flores como ingrediente van más allá del elemento decorativo, ya que aportan un toque de sabor especial a las recetas. Si bien en las últimas décadas los chefs las emplean como ingrediente en platos innovadores, la cocina de las flores se ancla en la tradición.

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Gastronomía típica de Galicia, calidad cocinada con sencillez

Con más de 1.200 km de costa y un interior húmedo, rico en prados y huertas, la gastronomía gallega destaca por la gran calidad de sus alimentos. Para realzar su pureza, una cocina sencilla y variada con el sabor de la tradición.

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Las diez infusiones más digestivas y relajantes

Las infusiones son bebidas en las que el agua caliente, sin que necesariamente haya hervido, se vierten sobre plantas. ¿Con que plantas se elaboran las infusiones más populares y cuáles son sus propiedades?

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