La salazón es un antiguo método de conservación de carnes y pescados, y aunque ciertos productos sometidos a procesos de salazón se conjugan con la curación para consumirlos, hay otros que se deben desalar en casa para poder utilizarlos en cocina. ¿Cómo hacerlo?
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Entre los ingredientes de las recetas, a menudo se habla de un cucharada de harina, un vaso de caldo, una copa de vino, una nuez de mantequilla… ¿Pero cuánto es realmente?
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Hay legumbres que habitualmente se compran secas (alubias, garbanzos y lentejas) y leguminosas que se compran frescas, congeladas o secas (habas, guisantes). Para todas ellas, trucos, consejos y tiempos de cocción.
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El vinagre blanco tiene propiedades desinfectantes gracias a que contiene ácido acético, que es antimicrobiano. Con ello, el vinagre resulta un limpiador ecológico y barato, porque además es multiusos. Pero estas son sólo algunas de las cualidades del vinagre como limpiador.
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La mantequilla se obtiene a partir de crema de leche, y es un ingrediente graso que, a pesar de ello, es de fácil digestión. Ideal para untar en pan o tostas, puedes darle un toque personal a tus platos aromatizándola.
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En España, el marisco de importación, procedente de los océanos Pacífico e Índico, suele comercializarse congelado, y según la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), su precio puede llegar a la mitad que el del marisco fresco, procedente del océano Atlántico y del mar Mediterráneo.
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Nevera y congelador han propiciado que se puedan conservar los alimentos frescos, pero aun así, estos se deben manipular para su conservación teniendo en cuenta algunas medidas de higiene
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La nevera es esencial en la cocina pues permite la conservación de alimentos especialmente sensibles al calor, así como alarga la vida de otros. Es por ello que su limpieza resulta esencial.
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Los ingredientes del pan son harina, agua y levadura. Pero dentro de esta sencillez, la elaboración del pan es todo un arte.
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¿Cuántas veces hemos oído que la pasta debe quedar “al dente»? Esto significa que debe quedar tierna pero con un punto de firmeza. Y para ello hay que hervir la pasta en tiempos variables que variarán según su forma y su grosos. Pero hay elementos imprescindibles para cocer la toda pasta correctamente. ¿Cuáles?
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