España cuenta con catorce Indicaciones Geográficas Protegidas de panadería, pastelería y repostería, de las cuales cuatro son de panes y el resto nos endulzan la vida. ¿Quieres saber cuáles son?
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Enric Rovira, el arte del chocolate escultural
Referencia a nivel internacional en el mundo del chocolate contemporáneo, Enric Rovira inició su aventura en 1993, tras larga experiencia en la pastelería familiar.
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Polvorones, los mantecados de la Navidad
Los polvorones nacen como una variación de los mantecados y, en ambos casos, son pequeñas tortas pero, ¿en qué se diferencian? ¿Y cuál es su historia?
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Turrones, el sabor de la dulce Navidad
El turrón es una dulce navideño típico de España que tradicionalmente consiste en una masa elaborada a partir de miel y almendras, pero hoy la variedad va más allá.
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Oriol Balaguer, una cocina dulce sin límites
Con numerosos reconocimientos como maestro pastelero y chocolatero, para él y sus creaciones, Oriol Balaguer explora materias y técnicas para elevar el mundo de la cocina dulce a la máxima categoría gastronómica. Biografía de Oriol Balaguer, el chef Nacido en Calafell (Tarragona) en 1971, Oriol Balaguer hereda su vocación pastelera y chocolatera de su padre…
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Paco Torreblanca, el arte de la pastelería en evolución
Conocido por ser el creador de la tarta nupcial de los Príncipes de Asturias y popular por su aparición televisiva en el programa Deja sitio para el postre, Paco Torreblanca es un pionero de la innovación creativa en la repostería, con más de 20 años en una pastelería creativa que sigue en evolución
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Chocolates: tipos de chocolates y sus usos en cocina
Desde el chocolate de cobertura, ampliamente usado en la repostería, hasta elaboradas tabletas de chocolate, hoy día constituye algo más que un postre cuyos orígenes hay que buscar en una bebida amarga de Mesoamérica.
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Miel, un sano toque dulce también para platos salados
Conocida y valorada desde antiguo por sus propiedades medicinales, el sabor dulce de la miel la convierten en un ingrediente muy interesante a nivel culinario, no sólo en repostería, sino para propiciar contrastes de sabor en platos salados.
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Cómo hacer almíbar casero
El almíbar es un jarabe, más o menos espeso, que se elabora cociendo azúcar en agua. Las proporciones pueden ser muy variables según la receta, aunque para una taza de agua, entre media taza y una taza de azúcar ya generarían un almíbar.
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Cómo hacer caramelo en casa
El caramelo es una pasta de azúcar fundida que, al enfriarse, tiende a endurecerse. Como preparación dulce es esencial en repostería, pero también se puede aplicar a platos salados para generar contraste de sabores y textura. ¿Cómo?
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