Receta fácil de ternera (recomendamos aguja), que se guisa con pimientos, zanahoria y cebolla, los cuales sirven de base para la salsa.
Ingredientes para 4 personas
- 1kg de ternera (aguja -ver aquí partes de la ternera) troceada
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo grande
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 2 patatas
- 1 vaso de vino blanco seco o caldo de ave (ver receta aquí)
- 100 ml de crema de nata
- Pimienta
- Aceite y sal
Cómo hacer ternera guisada con salsa de pimientos
Se lavan y se pelan las hortalizas. Se trocean las zanahorias, los pimientos y las patatas en bastones, y la cebolla en juliana (tiras finas).
Se salpimenta la carne de ternera (aguja), y en una cazuela con un chorro de aceite se sella la carne, se retira y se reserva. En la misma cazuela, se pone a pochar la cebolla, a fuego lento, tapada y con un poco de sal para que sude. Cuando se ablande, se añaden los pimientos y se saltean, luego se rehogan las zanahorias y las patatas. Se añade la carne, se rehoga y se vierte el vino o el caldo de pollo. Se deja guisar a fuego lento hasta que la carne esté tierna y las patatas blandas.
Preparación de la salsa de pimientos
Se retiran la carne, las patatas, la zanahoria y el pimiento verde. El conjunto restante (jugo, cebolla y pimiento rojo) se vierte en el vaso de la batidora y se tritura. Luego se pasa por el chino y se vuelve a poner en la cazuela. Se añade la nata líquida y se cocina a fuego lento, removiendo, hasta que la salsa espese.
Se puede servir poniendo la carne y las hortalizas en la base, y la salsa por encima (napar), o bien, una vez reducida la salsa, mezclarlo todo en la cazuela y dejar calentar unos minutos para luego emplatar todo junto.
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