Receta sencilla y sabrosa de cigalas a la plancha aromatizadas con una vinagreta a base de ajo, perejil y zumo de limón para potenciar su sabor.
Ingredientes para 4 personas
- 1Kg de cigalas
- 2 dientes de ajo
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón
- Perejil fresco
- Sal en escamas
Cómo hacer cigalas a la plancha
Se pelan los dientes de ajo y se introducen en el mortero. Se machacan junto al aceite de oliva y el jugo de limón, de modo que emulsionen ligeramente. Se lava el perejil, se pica (deberíamos obtener dos cucharadas) y se añaden a la mezcla de ajo aceite y limón. Se reserva.
Se pinta la plancha con aceite de oliva (sin mezclar con nada). Se pone al fuego y, cuando esté bien caliente, se colocan las cigalas por la espalda o concha, con las patas hacia arriba. La parte del vientre (que queda boca arriba) se pinta con la vinagreta. Pasado un minuto desde que hemos puesto las cigalas, se les da la vuelta y se terminan de asar en un par de minutos a los sumo. Se retiran y se salan ya fuera del fuego, para evitar que la sal las reseque durante la cocción.
Se sirven bien calientes, y se pueden acompañar de lo que sobre de la vinagreta.
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